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Recette Potage glace à l'avocat

  • 3 avocats
  • 1 pot de crème fraîche
  • 1 petit verre de xérès ou de madère sel poivre citron
  • 1 litre 1/2 de bouillon de poule

Préparation / Recettes

  1. Arroser la chair des avocats avec un peu de jus de citron afin qu'elle ne noircisse pas et écraser à la fourchette
  2. Mélanger la purée obtenue avec la crème
  3. Faire bouillir le bouillon y verser peu à peu la préparation en remuant sans arrêt
  4. Faire cuire à feu doux sans faire bouillir
  5. Assaisonnez de sel et de poivre
  6. Retirer du feu ajouter le xérès ou le madère
  7. Laisser refroidir
  8. Servir glacé

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